Tabuposzt – amiről nem beszélünk
Nem nagyon szólunk róla, mert nem tudjuk pontosan, mi is az, mert fájdalmas, ha valakit elér. Olyannyira, hogy olyankor nem is tudjuk, mit mondjunk – mert az, hogy őszinte részvétem, az sokszor olyan banális.
Igen, a halálról beszélek.
Ugyanúgy az életünk része, mint a születés. Ahogy bejövünk ebbe a világba, ki is megyünk innen, és ahogy megünnepeljük a születést, nem hagyhatjuk szó nélkül a halált sem.
Ezesetben nem filozófiai, hanem gasztronómiai oldalról közelíteném meg a témát.
Mert hát ugye ott a halotti tor.
Ifjabb koromban sámánista rítusnak tekintettem, morbid eseménynek, úgy gondoltam, milyen hülyék az emberek, meghal egy rokonuk, erre meg jól bezabálnak. Aztán, ahogy teltek az évek, és szaporodott az általam látott halotti torok száma, arra jöttem rá, hogy bár a neve rettenetes (nem tehetek róla, mindig a disznótor jut eszembe), de szükség van rá: oldja a feszültséget, gyógyír lehet a gyászolóknak a hozzátartozók szavai. Rég nem látott rokonok találkoznak, és sajnálják, hogy esküvőkön és temetéseken látják egymást csupán; elbeszélgetnek, és a végén már mosolyogva emlékeznek meg az elhunytról, újabb és újabb adomákat elevenítve fel a családi legendáriumból.
Szóval, ma már azt tartom, halotti tor kell.
S mivel most nemcsak résztvevője, hanem szervezője voltam egynek, arra gondoltam, ha már egyszer így esett, megosztom a tapasztalataimat azokkal, akiket érdekel, vagy akiknek sajnálatosan hasonló feladat jut.
Tehát, először is össze kell számolnunk a várható résztvevőket. A legjobb, ha telefonon le tudjuk egyeztetni a meghívandó személyekkel, el tudnak-e jönni, és hányan lesznek. Ez azért is praktikus, mert így nem a temetésen kell szólni nekik, amikor amúgy is nehezen beszél az ember. Ráadásul elkerülhetőek a félreértések, s nem a későbbi beszélgetések során derül ki, hogy X azért nincs ott, mert mindenki azt hitte, majd a másik szól neki.
Ha nincs módunk teljeskörű cateringet igénybe venni, és magunk vendégeljük meg a hozzátartozókat, a következő dolgokra figyeljünk:
1. Ami a helyszínt illeti: szerintem praktikus, ha viszonylag semleges helyet tudunk találni, ahol nem folyton az elvesztett személy holmijaiba botlik az ember. Anyósom temetése után mi most hozzánk, az udvarra szerveztük az összejövetelt. A rokonoknak ismerős volt a hely, de mégsem Rá emlékeztette őket a környezet. Szerencsére az időjárás kedvezett nekünk, és a délelőtti eső szépen elvonult, mire nekünk kellett, a Nap is kisütött. Ha esett volna, persze, a lakásba kellett volna behúzódnunk.
2. Az ételek: igyekeztünk egyszerűsíteni a dolgunkat. Mivel nem sikerült pontos létszámot tudnunk (először 25 főre készültünk, aztán 35-re, végül, ha jól emlékszem, 38-an lettünk), igazából fogalmunk sem volt arról, hogy elég lesz-e az étel, vagy sem. De elég lett. Ami készült (Éva barátnőmnek hála, mert ha ő nem segít…):
Saláták
Görög saláta (1 uborka, 4 paradicsom, 4 paprika, 1 csomag feta sajt)
Ecetes-hagymás krumplisaláta
Majonézes burgonyasaláta (Három kiló krumplit főztünk meg héjában, ezt osztottuk kétfelé – a majonézes népszerűbb volt.)
Orosz hússaláta
Majonézes zöldséges tésztasaláta
Húsok:
– Egy nagy egész pulykamell fűszerezve, hagymákkal együtt sütőzacskóban megsütve.
– Egy nagy sertés rövidkaraj csonttal, szintén fűszerezve, mustározva, egészben, sütőzacskóban sütve.
Az orosz hússaláta a csonton maradt, illetve a szeleteléskor leszakadt kis darabokból lett.
– Egybensült fasírt fél kiló darált húsból – ebből lehetett volna több is, pillanatok alatt elfogyott.
Mindegyiket hidegen szeleteltük fel.
Sütemények:
Egyik kedves rokon előző este bejelentette, hogy hoz három tálca süteményt – az édes tészta kérdést ezzel meg is oldotta (a tálcák zserbót, meggyes és gesztenyés kifliket, illetve egy omlós tésztából készült mákos-lekváros süteményt tartalmaztak.)
Egy közeli cukrászdából rendeltem 1 kiló túrós és 1 kiló sajtos pogácsát.
Bőven elég volt.
Szendvicsek:
16 ciabattát vettünk vésztartaléknak; sonkás és szalámis szendvicseket készítettünk tojással, salátával, paradicsommal, paprikával, és egy külön kis edényben mellékeltünk majonézt is.
Jó ötlet volt, majdnem mind elfogyott.
Kenyér:
1 csomag szeletelt fehér, és egy magos-rozsos került az asztalra, nem igazán volt rájuk szükség.
Italok:
Borral elláttak minket a borász rokonok, sört elfelejtettünk venni, bár nem is reklamált senki. Volt néhány rövidital – pálinka, likőr -, és persze üdítők: 3 kóla, 3 fanta, 3 ásványvíz, 6 liter rostos.
A kávégépet levittük az udvarra (szerencsére gombnyomásra darál-főz, úgyhogy sok gondunk nem volt vele), mellé tettünk minden kelléket.
3. Elrendezés
Ha van elég helyünk, hogy mindenkit leültessünk, hát tegyük meg. Ha azonban kicsit lazább összejövetelre vágyunk, vagy kevés a hely, állófogadással oldjuk meg a vendéglátást. Három nagy kerti asztalt toltunk össze egy sorba, vettünk rá négy méter jóminőségű papírterítőt (450 forint volt métere), és ezen helyeztünk el mindent. A székeket a terület szélére húztuk, aki le akart ülni, le tudott, de a többség állva beszélgetett, jött-ment.
4. Egyebek
Legyen: elég evőeszköz, tányér, pohár (nem tudtunk papírpoharat beszerezni, műanyagot meg azért nem akartunk, úgyhogy maradt az üvegpohár – bár így többféle volt, na persze, ilyenkor az kit érdekel), kávéscsésze, kiskanál, kockacukor, kávétejszín, kis kancsóban meleg tej (persze, úgyis kihűl), szalvéta, abrosz, tálalóeszközök, és egy hely, ahova a vendégek lepakolhatják a már feleslegessé ált tányérokat, poharakat (segédasztal, hogy szakszót mondjak), szemetesedény vagy zsák.
Ja igen: a WC tisztaságára is fokozottabban kell ügyelnünk, és a fürdőben se hiányozzon a kéztörlő.
Hát, nagyjából ennyi.
Szomorú feladat ez, személyes tapasztalatom szerint jó, ha az ember maga csinálja, mert bár rettentő fárasztó, így nincs időnk búbánatba süppedni. Sőt, semmire sincs időnk. De az ilyenkor jó.
______________________________________
Ha nem szeretnél lemaradni az újabb bejegyzésekről, iratkozz fel a hírlevelemre a jobb oldali sáv tetején található "Blogkövetés" ablakban.
Ó, és gyere a Facebookra is! Beszélgetni, lájkolni, nézegetni... Csatlakozhatsz hozzám az Instagramon is.
Ha tetszett, amit olvastál, oszd meg az alábbi gombok segítségével. Köszönöm:-)