Illatos fűszerkert II.

Az oregánóval másodszor próbálkozom: az első ültetés egyszerűen elíztelenedett. Az illatában, az aromájában semmi nem emlékeztetett az olasz ételek oly jellegzetes fűszerére. Magyar neve szurokfű, sőt, hívják vadmajoránnának is, latinul Origanum vulgare a neve ennek a fajtának, ami az én kertemben is terem. Mint fűszer, használhatjuk levesek, mártások, töltelékek, pástétomok, saláták, tészták, bab-, paradicsom-, tök-, burgonya-, hús- és halételek, vagyis majdnem minden ízesítésére, állítólag még süteménybe is jó, bevallom, ezzel még nem kísérleteztem.
Gyógynövényként nyugtató, étvágygerjesztő, emésztésjavító, köptető, görcsoldó, epe- és vízhajtó hatása miatt alkalmazzák.

A kerti kakukkfű (Thymus vulgaris) széles körben alkalmazott fűszernövény, emellett pedig valóságos csodaszer: amint azt a vital.hu-n olvastam, régen a fertőző betegségek egyik legfontosabb háziszere volt, de sokoldalúságát a hűléses betegségek kezelésében és megelőzésében ma is értékeli az orvostudomány; az érdeklődőknek szíves figyelmébe ajánlom Virág receptjét. A kakukkfű illóolajának fő hatóanyaga a timol, amely egy baktériumok, gombák, bélférgek fejlődését gátló anyag. Aztán ott van még a karvakol, ami szintén fertőtlenítő, baktérium- és vírusölő hatású vegyület.

Fertőtlenítő hatásán túl illóolaja serkenti az immunrendszer működését, fokozza a fehérvérsejtek termelődését.

A C-vitamin mellett tehát mindig legyen otthon egy-két bokor kakukkfű!

Van-e ember, aki nem szereti a tárkonyos ragulevest, különösen cipóban? Számomra ez a levesek királya. A tárkonyom (Artemisia dracunculus) még elég gyenge, egy hónapja ültettem, de szépen növekedésnek indult. A növény illóolajat (esztragolt), flavonoidokat és kumarinokat tartalmaz. Jó vesetisztító és epehajtó, de ismert étvágygerjesztő hatása. A népi gyógyászatban emésztést serkentőként használják, fűszerként elsősorban mártásokhoz, halételekhez, zöldségekhez, levesekhez, sültekhez, tojáshoz ajánlják.

A levendula (Lavandula officinalis (angustifolia)a virágboltos ajándéka volt, így került hozzám: amikor fűszernövény-palántákat válogattam, pár satnya növényt találtam egy eldugott sarokban. “Ha kell, az a cég ajándéka” – mondta a tulajdonos-eladó, és már csomagolta is a többihez a kókadozó zöldséget. Elültettem, megöntöztem, és pár nap múlva láttam, hogy friss hajtásokat hoz.

Hogy őszinte legyek, fűszerként soha nem használtam, leginkább a molyirtó szinonímájaként élt emékezetemben; viszont találtam levendulás csokimousse-t kosárban, illetve egy egész csomó levendulás receptet Kaldeneker György honlapján.

A növényt nyugtató, illatosító és emésztést elősegítő hatása miatt teák, fürdősók és más testápoló szerek készítésénél is felhasználják.
Illóolaja linalolt, linalilacetátot, cserzőanyagokat, rozmaringsavat, kumarinokat, flavonoidokat tartalmaz. Az ókori görögök és rómaiak tisztító tulajdonságáért és illatáért kedvelték. Olajával testüket masszírozták, szappant és fürdővizet illatosítottak vele. Később is évszázadokon keresztül ismerték, mint rovarölő, tetűirtó, izomgörcsöket oldó, fájdalomcsillapító, idegrendszert erősítő és rühesség elleni szert, használták továbbá ficam gyógyítására és fogfájás ellen – írja a kertpont.hu.

“Szép kerti dísz, vagy napos helyen, teraszon mutatós cserepes növény. A friss levelei virágkompozíciókban is nagyon mutatósak. A szárított leveleket, terméseket száraz csokrok, egyéb kompozíciók készítéséhez is használhatjuk. A friss leveleket alkalmasak levesek, saláták, húsok ízesítésére, a gyökereket pedig a petrezselyem gyökeréhez hasonlóan levesek, párolt húsokhoz használhatjuk.” Ki fogom próbálni.