Illatos fűszerkert I.

Nincs nagy kertem. Udvarunk jórésze focipályává nyilváníttatott, összesen talán hat négyzetméteren termesztem növényeimet. Ezek között kaptak helyet az amszterdami tulipánhagymák, amelyeknek a zacskón elhelyezett fotó szerint feketének kellene lenniük, ehelyett sárga/piros cirmos – nade melyik turista megy vissza reklamálni…? Szóval, a tulipánok mellett van még néhány díszbokor és a fűszernövények.

A citromfű (melissa officinalis) tavalyelőtti, mostanra hatalmas bokorrá nőtt. Úgy viselkedik, mint valami gyom, agresszíven terjed, a bokortól öt méterre is bújnak elő citromfű-hajtások, épp ezért nem áll túl közel a szívemhez. Egy növénynek legyen méltósága. Pedig aztán hasznosnak hasznos: leveleinek hatóanyagai az illóolajok (citronellál, citrál), cseranyagok, flavonoidok, kávésav, és a hazipatika.hu leírása szerint “hatóanyagai nyugtató és vírusölő hatással rendelkeznek. Külsőleg a Herpes simplex helyi kezelésére alkalmas. A citromfűből vírusölő tulajdonsága miatt krémet is készítenek, mely jól alkalmazható ajakherpesz esetén. Ideg- és szívnyugtató, görcsoldó. Serkenti az emésztést, és gyakran alkalmazzák fejfájás, álmatlanság, alvászavarok esetén is. Enyhíti az idegességet, így idegerősítőként kiváló gyógynövény. Szerepe van a depresszió oldásában is. Gyomorrontás, gyomorsavtúltengés, hányinger, puffadások idején különösen jó citromfüvet alkalmazni. Ismeretes még izzasztó, szélhajtó, epeműködést serkentő hatása is. Az illóolaj reumás panaszok enyhítésére használható fürdőként és bedörzsölő szerként.”

Fűszerként elsősorban halak, szárnyasok, saláták, desszertek ízesítésére ajánlják.

A másik erőszakos növény a fodormenta (Mentha crispa).

A legváratlanabb helyeken bukkan fel, ha már egyszer elültettük, kordában kell tartanunk, különben elárasztja az egész kertet. Hatóanyagainak (illóolaj: karvon, karveol, cseranyagok, flavonoidok) köszönhetően jó szélhajtó, görcsoldó és emésztésjavító hatású (epetermelést fokozó), de gyomorerősítőként is elfogadott. Illóolaját megfázás esetén inhalálásra használják, meghűlés esetén köhögéscsillapító hatású.
Állítólag ízletes szósz készíthető belőle, bevallom, ezt még nem próbáltam. Koktélok díszítésére és ízesítésére alkalmazzák előszeretettel, na meg nyári gyümölcsleveseket dobhatunk fel vele.

Egyik kedvencem a rozmaring (Rozmarinus), márcsak a neve miatt is. A tuja.hu-n azt olvastam róla, hogy már az ókorban is nagyrabecsült fűszer- és gyógynövény volt. Leginkább francia és olasz ételek, vadas és szárnyas sültek ízesítője, különösen jó zsályával és hagymával együtt pácok, szószok ízesítésére, illatosítására.
A rozmaring fás szárú évelő, mediterrán hangulatú örökzöld. A jellegzetes tűlevelű félcserje 40-80 cm magasra nőhet; kúszónövény változatát (R. prostratus) kerti és futó dísznövényként is ültetik. A napfényes és jó lefolyású, homokos talajokat kedveli.A növény a fagypont körüli hőmérsékletet különösebb gond nélkül átvészeli, -nagyobb hidegekben viszont ajánlatos a töveket szalmával fedni, takarni.
A rozmaring és annak olaja erősen antioxidáns hatású anyagokat tartalmaz – ezek hatására tartósító értéke vetekszik egyes kereskedelmi tartósítószerekével. Fűszernövénykénti mennyiségben a rozmaringnak semmiféle káros hatása nincs, de a rozmaringolaj már kis mennyiségben is gyomor-, vese- és bélpanaszokat válthatnak ki.

Folyt.köv.