A héten kétszer egymás után is meg kellett sütnöm ezt a bolognai csigát, nem is elsősorban a gyerekek, hanem a férjem kedvéért, ő ette meg a legtöbbet.
Nagyon egyszerű elkészíteni, és reggel pillanatok alatt elcsomagolható tízóraira.
Először beledobálom a kenyérsütőbe a tészta hozzávalóit:
kb. 2,5 dl melegvíz
2 ek tejpor
1 ek cukor
2,5 dkg élesztő
– amikor ezeket beletettem, hagyom, hogy az élesztő felfusson. Van, aki azt mondja, ennek nincs jelentősége; fogjuk a tradícióra, régen ezt mindig megkövetelték.
Tehát, úgy 5 perc múlva folytatom, és a következőket adom hozzá:
30 dkg sima liszt
20 dkg rétesliszt
2 tk só
1 ek sikér
2 ek olaj
2 tk szárított bazsalikom (eredetileg oregánót tettem volna, de éppen elfogyott. Nem is baj, mert így is remek.)
A kenyérsütő gépet a “tészta” funkcióra állítom, ilyenkor nem szüttyög az előmelegítéssel, hanem egyből elindul. 10-15 percig kevertetem, szépen gömbölyödő, rugalmas tésztává kell alakulnia, ha nem olyan, vagy lisztet, vagy vizet adok még hozzá.
Lekapcsolom a gépet, és kelni hagyom a tésztát.
Addig elkészítem a ragut:
1 fej vöröshagyma
fél kiló darálthús (pulykából szoktam)
1 üveg sűrített paradicsom
2 gerezd fokhagyma
só, bors
bazsalikom
Kevés olajon megfonnyasztom az apróra vágott hagymát, hozzáadom a húst, és fehéredésig keverem. Felöntöm a sűrített paradicsommal, hozzáadom az összezúzott fokhagymát, a sót és a fűszereket, és kb. félórán át főzöm, az elején még kis vizet szoktam hozzáönteni, de aztán hagyom, hogy jól besűrűsödjön, vagyis elpárologjon a víz jórésze.
Aztán elzárom alatta a gázt.
Ha már jó duplájára kelt a tészta, kiborítom egy lisztezett deszkára, és széles tégalapra nyújtom. Szépen megrakom a raguval – nem vastagon, csak úgy, hogy mindenhol legyen rajta hús -, a tészta szélein pár centit üresen hagyok. Aztán feltekerem hengerré. A hengert 2-2,5 cm széles csíkokra vágom, és az így kapott csigákat egymástól pár centi távolságra rakom le. A nagy tepsibe így 16 darabot tudtam beletenni.
40 fokos sütőben 20 percig hagyom kelni (a képen az épp kelő csigák látszanak, már össze is érnek), majd 210 fokosra állítom a hőfokot, és 18-20 perc alatt megsütöm a tepsi tartalmát.
______________________________________
Ha nem szeretnél lemaradni az újabb bejegyzésekről, iratkozz fel a hírlevelemre a jobb oldali sáv tetején található "Blogkövetés" ablakban.
Ó, és gyere a Facebookra is! Beszélgetni, lájkolni, nézegetni... Csatlakozhatsz hozzám az Instagramon is.
Ha tetszett, amit olvastál, oszd meg az alábbi gombok segítségével. Köszönöm:-)
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: