Mai Móni

Töpörtyűs pogácsa, ahogy a nagyi készítette

Gulyásleves mellé, vagy csak úgy magában? Egy jó töpörtyűs pogácsának NAGYON nehéz ellenállni. Nem is mindig kell, azt hiszem. Ebben a pogácsában az a jó, hogy a gyermekkor ízeit hozza vissza, szép réteges a belseje, ráadásul nem tart sokáig az elkészítése: nem kell hajtogatni, pihentetni, hajtogatni, újra pihentetni – ennél sokkal egyszerűbb.Hozzávalók: 60 dkg liszt… Tovább »

Medvehagymás pogácsa

Az év első medvehagymás alkotása a konyhámban. Babgulyás mellé került az asztalra, egyszerű az elkészítése, azonban a kelesztés miatt nincs kész fél óra alatt. De persze, nem is kell, hogy mindent 15-20 perc alatt elkészítsünk, nem?Amikor Londonban szétnéztem a Waterstones könyváruház szakácskönyves emeletén található  több ezer szakácskönyv között, amellett, hogy kicsit elkeserített, hogy igazából minden… Tovább »

Szezámmagos-ricottás háromszögek

A ricotta az olasz konyha rendkívül kedvelt alapanyaga, mi savótúrónak is nevezzük, lévén, hogy a sajtkészítés során visszamaradó savóból készítik. Sokoldalú a felhasználása, én ezúttal ezeknek a kis háromszögeknek a tésztájába kevertem. Hozzávalók: 25 dkg ricotta 2 tojás 5 dkg vaj 1 tk sütőpor 25 dkg liszt 1 tk só A tetejére: tojás a kenéshez… Tovább »

A legjobb sós nasi: sajtos rugelach!

A rugelach már sokszorosan bizonyított, az egyik legjobb tészta, amit el tudok képzelni kávé mellé – eddig csak édesen készítettük, szilva-, meggy- vagy baracklekvárral. Most elérkezett az idő, hogy kipróbáljuk sósan is, nem okozott csalódást. Hozzávalók 24 darabhoz (kevesebbet nem érdemes): 20 dkg krémsajt, lehet zöldfűszeres (Philadelphia, vagy ahhoz hasonló – én a Lidl-ben veszem… Tovább »

Mandulás, kéksajtos keksz

Ennek a keksznek jó kis története van. Emlékeztek, decemberre megjelent a Süti vagy nem süti című cafeblogos szakácskönyv, amelyben én is szerepelek négy recepttel. Amikor elindult a receptgyűjtés, azt kérte Judit, a szerkesztő, hogy olyanokat küldjünk, amelyek tokkal-vonóval egy óra alatt elkészíthetőek. Lehet bármilyen süti, keksz, satöbbi. Akkor nekem az egyik keksz lesz – határoztam… Tovább »

Extra gyors kolbászos-medvehagymás háromszögek

Fogadjunk, hogy most meglepődtetek! Nem édes, hanem sós; ha jól emlékszem, a legutóbbi sós apró receptje az izraeli nagykövet számára készített pogácsáé volt. Ebből most kedvenc fogorvosunknak vittem, akihez – épp ma számoltunk utána – hét éve vagyunk hűségesek. És mennyi minden történt hét év alatt! Aki a családunkban akkor tízéves kislány volt, ma tizenhét éves… Tovább »

Háromféle sós apró ugyanabból a tésztából

Nem mondom, hogy cukrászkarrierem csúcsa – mert hát nem lehet tudni, mit hoz a jövő -, de mindenképpen jelentős állomásnak értékelem, hogy egyéb V.I.P. -k mellett az izraeli nagykövetnek sütöttem ma pogácsát. A kérés az volt, hogy teljes kiőrlésű lisztből készüljön, én a tönkölylisztet választottam, ezzel a legjobb sütni a teljes kiőrlésűek közül, legalábbis eddigi… Tovább »

Olasz perec

Nem sok köze van az olaszokhoz, csupán annyi, hogy olasz(os) fűszerkeveréket tettem a tésztába. Ha görög fűszerkeveréket tettem volna, akkor ez most görög perec lenne, ha kínait, akkor meg kínai.Egyszerű ropogós keksz, egyetlen neuralgikus pontja a só, amit én most sikeresen túlzásba vittem, mivel megfeledkeztem arról, hogy maga a fűszerkeverék is meglehetősen sós. Levontam hát… Tovább »

Expressz sós-sajtos rudak

Útnak indítottam a legutóbbi nyereményjáték nyertesei számára a sütisdobozokat – egyet tegnap, egyet ma, a harmadik nyertes, Hajnalka eddig még nem jelentkezett.Olyan sós sütit sikerült előállítanom, amelynek csomagolásakor családom hangos morgolódással jelezte egyet nem értését: mindet maguknak akarták volna. Fakanál Évánál találtam a receptet, csak felszoroztam a mennyiségeket 25 dkg vajhoz. Nagyjából. Mert kerekítettem, természetesen,volt, amit… Tovább »

Kekszet?

A croissant-projekt kapcsán emlegetett francia Elle a table-ban találtam egy kekszreceptet, amely nagyon felkeltette az érdeklődésemet. Mandulás-hagymás. Megijedtetek? Nem kell. Olyan finom, hogy alig lehet abbahagyni. Ráadásul hamar megvan. Úgyhogy minden szempontból veszélyes… Nemrég kaptam ajándékba két csomag fekete hagymamagot; hamar utána is jártam, mi ez. Tehát: a Nigella sativa nevű növény magjáról van szó, amely… Tovább »
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!