Mai Móni

Töpörtyűs pogácsa, ahogy a nagyi készítette

Gulyásleves mellé, vagy csak úgy magában? Egy jó töpörtyűs pogácsának NAGYON nehéz ellenállni. Nem is mindig kell, azt hiszem.

Ebben a pogácsában az a jó, hogy a gyermekkor ízeit hozza vissza, szép réteges a belseje, ráadásul nem tart sokáig az elkészítése: nem kell hajtogatni, pihentetni, hajtogatni, újra pihentetni – ennél sokkal egyszerűbb.Hozzávalók:

60 dkg liszt

3 dkg élesztő

1 dl langyos tej

1 tk cukor a tejbe

1 dl fehérbor

2 tojás

2 ek tejföl

35 dkg darált töpörtyű

10 dkg zsír (lágy, de nem folyékony)

1 ek só

A kenéshez:

1 tojás kevés tejjel, csipet sóval felverve

  1. A langyos tejben feloldjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és félretesszük, hogy felfusson. Nem rég megkérdezte egy fiatal lány tőlem, mi az, hogy felfut az élesztő – és akkor nekem eszembe jutott, hogy mennyi bosszúságot okozott nekem ez a szakzsargon ifjú koromban. Mert mi az, hogy felfut? Hova??? Igazából csak felhabosodik. Életre kelnek az élesztőgombák, dolgozni kezdenek, ennek következtében az élesztős folyadék térfogata megnő. Hát ennyi.
  2. Most, hogy ezt tisztáztuk, az összes hozzávalót egy nagy tálba tesszük – a felfuttatott élesztős tejjel együtt -, és összegyúrjuk.  
  3. Kinyújtjuk a tésztát 2 cm vastagra, és negyed órán át pihentetjük. Utána berácsozzuk a tetejét, lekenjük a tojásos tejes keverékkel, majd pogácsaszaggatóval – ennek hiányában egy kisebb pohárral – kiszaggatjuk a tésztát.

Sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat, majd 190 fokosra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük őket.

Finom lelegen, hidegen, gulyás mellé, vagy csak magában… Legutóbb gombócos káposztához ettük. Na, az a másik gyengém.

 

Gyertek a Facebookra is! Beszélgetni, lájkolni, nézegetni...

Kommentek

(A komment nem tartalmazhat linket)
  1. Riacsek says:

    Ez a pogácsa recept megtalálható, a nagyszerű Horváth Ilona szakácskönyvében.Annyi a különbség,hogy 10 dkg-al kevesebb a liszt és háromszor hajtogatni kell.Sokkal finomabb ha réteges.

  2. Ilona Csukás says:

    Kedves Móni! Most szeretnék nekikezdeni ennek a gyönyörű poginak a megsütéséhez, de nincs itthon fehérbor. Helyettesíthető mással?
    Nagyon tetszik a blogod, meg a sütik és az ételek… 🙂

  3. maimoni says:

    Szia, egyszerűen hagyd ki, tegyêl bele több tejet.:-)


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!